Tips 1

¿Congelar o no congelar?

No comprar grandes cantidades para conservar. Lo mejor es comprarlo fresco y no dejarlo más de dos días en la heladera. Si no queda otra opción, se pueden congelar una vez limpios y porcionados por dos meses.
Para descongelarlo, bajalo a la heladera 24 horas antes de cocinarlo, para que se vaya descongelando lentamente.
Si se cuenta con poco tiempo, se puede descongelar sumergiendo la pieza dentro de una bolsa, en un bowls con agua natural. NUNCA caliente. Esto aplica también para los mariscos.

Tips 2

Métodos de cocción recomendados

Los pescados que tienen la carne más firme resisten mejor la cocción que los pescados que son más blanditos.
Si querés hacer pescado a la plancha, los recomendados son: atún o gallo de mar.
Para la parrilla usá pescado de río (dorado, boga o pacú). Si preferís el pescado frito, lo mejor es la merluza!!

Tips 3

¿Cómo hacer para que no salga seco?

Sellar el pescado en la sartén con aceite de oliva y terminarlo al horno a 160° (horno medio) por 5 minutos. De esta manera conserva la humedad interna y no sale seco ni tampoco crudo.

Tips 4

¿Cuánto tiempo debo cocinarlo?

El pescado tiene un proceso de cocción muy corto. No necesitará estar mucho tiempo cocinándose. El miedo a que se pase o que quede crudo debe ser algo que debemos gestionar, antes que nada.
Toma nota de esta regla: por cada 2,5 centímetros de espesor, necesitarás 5 minutos por cada lado, en total deberá estar en el fuego 10 minutos para estar perfecto.

Receta para 2 personas

Merluza a la criolla

• 1/2 merluza mediana
• 2 tomates
• 2 papas
• 1 pimiento verde y 1 rojo
• 1 cebolla
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite de oliva

1. Cortamos la verdura: las papas y los tomates en rodajas, de alrededor de un cm de grosor. Eel pimiento y la cebolla en tiras finas.
2. Freimos las hortalizas más duras (la papa). No se trata de freirlas hasta que estén totalmente cocinadas. Con la mitad bastará. Así que, freímos las papas en abundante aceite durante unos 5 minutos. También podés cocerlas en agua pero en mi opinión, fritas quedán más ricas.
3. En el fondo de una bandeja para horno, colocamos toda la verdura. Salpimentamos y encima de la verdura colocamos la merluza. Después mojamos todo bien con 1 vaso de agua y salpimentamos merluza. Terminamos de mojar todo con un chorrito de aceite de oliva.
4. Metemos al horno previamente calentado a 200ºC. Dejamos cocinar 20 minutos. No más ya que la merluza se cocina muy rápidamente y si nos pasamos de tiempo, acabará resecandose en exceso.

Y así de fácil ya tenemos nuestra merluza a la criolla lista para disfrutar!
Fácil, rápido, saludable y muy rico.

Receta para 4 personas

Pollo de mar encebollado

• 1 kg Pollo de Mar
• 5 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 150 ml Vino blanco seco
• Aceite
• 15 g Pimentón dulce
• 2 hojas de Laurel
• Perejil fresco al gusto
• Orégano seco al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• 125 ml Agua

1. Comenzaremos lavando el pescado y cortándolo en trozos, haciendo cuatro trozos por cada rodaja. Reservamos.
2. Continuamos picando las cebollas en dados y laminando los dientes de ajo. En una cazuela de fondo grueso echamos el aceite y lo calentamos, sofriendo en él las cebollas y los ajos durante unos 15 minutos a fuego suave.
3. Una vez que pase el tiempo añadimos el laurel, el orégano y el pimentón, damos unas vueltas rápidas con una cucharada de madera y agregamos el vino blanco seco, dejándolo evaporar durante tres minutos.
4. Llevamos a ebullición la mezcla y añadimos 125 ml de agua. Cocinamos durante cinco minutos, agregamos nuestro Pollo de Mar en trozos grandes
5. Salpimentamos a gusto y dejamos que se cocine en la salsa durante 10 minutos. Agregamos al servir un poco de perejil fresco. Servimos bien caliente.

A disfrutar!